每日經濟新聞 2023-06-25 15:31:39
每經記者 胥帥 趙李南 文多 每經編輯 易啟江
我們常吃的肯德基、麥當勞、漢堡王等，它們的雞肉產品，你知道用的什么雞嗎？
那是一種源自德國、美國的白羽雞，也就是業內俗稱的肉雞。而這種在中國需求量極大的肉雞，其種源卻大都被德國與美國少數公司壟斷。
而且，這些公司在賣種雞時，其同一個品系的祖代雞，只賣公雞或者母雞。只有公的或者只有母的，進口后沒法繁殖純種的種源雞，只能用不同品系的公母雜交出父母代雞，雖然雜交產生的父母代雞更優良，但優良性卻只體現在終端商品上，自身再無法作為種源使用。
今年被業內稱之為最強雞周期，白羽肉雞雞苗價格先是上漲一倍，又迅速隕落。但無論如何漲跌，中國的肉雞都難以回避這個尷尬現實——種源被“卡脖子”。
從國外引進的祖代雞，以及其雜交生育的父母代雞壽命終點到來后，中國企業就得花高價再次引進祖代雞，才能生產出新的商品代肉雞，如此循環。
“中國每年出欄白羽雞達60多億只，所以你必須要有種源。引種祖代雞價格每年都要漲，從最開始每套10美元，到2008年的23美元，再到現在漲到55美元。另外，它的雞有好有壞，會傳染很多病?！?圣農集團育種首席科學家肖凡表示。
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人類養雞的歷史已經很久了，中國自己的土雞不行嗎？肖凡說出了背后真相：白羽雞吃1.5公斤的飼料，它能長1公斤的肉。我們家養的這個品種，它可能需要3公斤飼料才能長1公斤的肉。
白羽雞消耗的糧食會更少。中國既要保證糧食安全，又要保證人們有肉吃，顯然，工業化養殖白羽雞實際上是成本的比拼。
產研學沒打通，種雞研發投入過高、風險大，從成本上講不如直接進口種苗……凡此種種，都是雞苗“卡脖子”的因素。
令人欣喜的是，隨著國內一些雞企的壯大，屬于中國的雞苗“芯片”逐漸出現了。肖凡就表示：“研發自主種雞，我們企業每年的投入達1億元?！?/span>
世界最大禽類消費國
種雞曾完全依靠進口
之所以今年被稱為最強雞周期，從雞苗過山車般的價格可見一斑。
今年一季度，白羽肉雞雞苗均價4.19元/羽，較2022年第四季度雞苗均價漲幅高達49.64%。行業龍頭企業益生股份（SZ002458，股價12.08元，市值119.9億元）今年一季度的商品代白羽雞雞苗銷售價格，從2.2元/羽上漲至最高7元/羽，漲幅超過3倍。
但最強雞周期屬于肉雞雞苗，即使它們漲到天上，長大后的商品肉雞很難跟上這一漲幅。不過，今年4月開始，肉雞雞苗價格又一度跌回2.65元/羽。
西南地區一家大型肉雞場食品事業部總經理把雞苗和肉雞作對比，“同樣行情，一只肉雞可能才賺1塊錢，都還是不錯了！”
即便是肉雞的頭部企業，該公司的祖代雞依然需要從美國進口。
這位總經理說到了中國肉雞產業的痛處——祖代雞苗被“卡脖子”。20世紀80年代，白羽肉雞進入中國，中國迅速成為世界最大的禽類消費國，但育種卻長期被歐美少數公司壟斷，種雞完全依靠進口。[1]
朱慶是四川農業大學教授、博導，四川農業大學原副校長，主要從事家禽遺傳育種研究，曾任世界家禽學會理事。他對這種“痛處”更有“切膚”體驗。
時至今日，已年滿63歲的他，仍然清晰地記得當年出國學習外國養雞的細節。
▲圖片來源：四川農業大學動物科技學院官網
上世紀八十年代末，我國當時的條件下，養雞普遍還是農戶散養的方式。與國外高校先進教學實踐基地相比，朱慶讀研究生的試驗條件就顯得很寒酸——只是圈養幾十只雞，每天拿著筆和紙鉆進雞圈，一個一個地“點到”和登記，然后，拿著一根掃帚打掃雞糞。從早到晚，他在簡陋的雞場吃飯睡覺，與雞一起生活。
留校工作不久的朱慶，由國家公派到德國留學。到國外養雞企業實習時，看到了現代化的層疊式雞舍和全自動化設備，如自動化喂水喂料、自動化光照溫度控制、自動化除糞傳輸帶、自動化分蛋設備……眼前的一幕，讓朱慶有些震驚：“我們國家什么時候才趕得上??？”
何曾想，斗轉星移，目前我國眾多養殖企業的自動化設備，已經不輸其他國家。
少數跨國公司高度壟斷種源
價格每年上漲3%~5%
就肉雞生產來說，我國飼養的肉雞品種主要包括白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞和土雜雞等。
黃羽肉雞是我國的特色品種，具有特定的消費市場，占有重要地位，尤其符合南方地區的消費習慣。
隨著雞肉消費量增大，白羽肉雞占據的市場份額越來越大。加之更短的養殖周期和更低的養殖成本，白羽肉雞比本土的黃羽肉雞更適合大規模工業化養殖。中國畜牧業協會數據顯示，2021年，中國白羽雞出欄量為65.32億只，同比增長9.6%，占肉雞總出欄量的56.43%。[2]據《2022年全國肉雞生產信息統計監測報告》，2022年白羽肉雞、黃羽肉雞累計出欄98.2億只，其中，累計出欄白羽肉雞60.9億只，累計出欄黃羽肉雞37.3億只。[3]
龐大的消費量也導致愈發依賴國外種雞。根據東方財富Choice數據，2021年祖代種雞引種量是124萬套，同比增長23.65%。而據Mysteel 農產品數據統計，2023年1-5 月，我國祖代雞海外引種量約20 萬套。
肖凡告訴《每日經濟新聞》記者。我國每年對父母代白羽雞的需求量有6500萬套，自給率不到15%。
肖凡1993年畢業于中國農業大學，畢業后長期從事白羽雞種源培育工作，2016年起主要負責白羽雞種源的研發項目。
人類養雞的歷史已經很久了，從常規意義上理解，養雞似乎不具備“高科技”的屬性，但為何我國的白羽雞種源卻沒辦法自給自足？肖凡解釋稱，其中難點主要在于工業化養殖的成本比拼。
“投入和產出效率差異很大，商業化的肉雞，它的料肉比大概1.5，什么概念呢？就是吃1.5公斤的飼料，它能長一公斤的肉。我們家養的這個品種，它可能3公斤飼料才能長1公斤的肉，有巨大的效率差距，效率就是成本?！毙し舱f道。
▲圖為白羽雞料肉比進展圖 圖片來：每經記者 趙李南翻拍
也正是因為國外公司的品種在長期的選育過程中積累了產蛋率高、產肉率高這些優勢，即便是花錢買他們的種源，也要比使用低效率種源更經濟，這便是白羽雞種源的核心商業邏輯。
此外，種源是否安全顯然具有重要意義?！拔覀円v糧食安全，同時，你怎么解決那么多中國人吃肉的問題？世界上第一大肉類是雞肉，為什么？因為它的料肉比有優勢，消耗的糧食少；它有成本優勢，價格便宜，普通人都能吃得起；它蛋白質含量高，膽固醇含量低，能量也低。雞肉在中國雖然只是第二大肉類，不過占比在上升?！毙し脖硎?。
但種源掌握在外國企業手上，會有種種風險，包括供應不穩定、價格上漲、傳染病和遺傳性疾病等。
“你的種源被別人控制，今天有明天就沒了，無論是從國家層面還是企業層面，都不安全?！毙し舱f道。
據朱慶介紹，肉雞市場大都被德國安偉捷與美國科寶兩個公司掌握。為了維持市場競爭優勢，國外育種公司以高昂的價格出售雞苗，并以配套系的供種方式限制種源的流失。“你買的祖代雞，每個品系只賣給你一個性別，要么公雞要么母雞，配套利用后不能繼續留著種用，用完一代后又得繼續引種?！?/strong>朱慶稱，這是國外家禽育種企業的銷售策略。
▲“配套系”性別組合情況 圖片來源：中泰證券研報截圖
“美國一旦出現禽流感，它的雞就進不來了。有的時候還會遇到地緣政治問題。中國一年出欄60多億只雞，所以你必須要有種源。另外一個就是價格，由于國外公司高度壟斷，每年都要漲3%~5%。從最開始每套10美元，到2008年的23美元，再到現在漲到55美元。另外，它的雞有好有壞，會傳染很多病。我們中國家禽養殖行業原來沒有那么多病，包括白血病這些都是從國外引種帶進來的。我們自己做育種，控制好，種源才會干凈?！毙し脖硎?。
近年我國肉雞出欄量趨勢 圖片來源：中國畜牧業協會家禽業微信公眾號/《2022年全國肉雞生產信息統計監測報告》（鄭麥青整理撰寫）
肖凡告訴《每日經濟新聞》記者，目前他們自己選育的“圣澤901”在疾病控制方面就做得很出色?！安】渴裁磥眍A防？靠生物安全、隔離措施。這邊（指福建南平光澤縣）自然條件好，沒有外面的雞傳播（疾?。┻^來。日常疾病檢測，就跟做新冠檢測一樣，當天就要出結果，篩出來有病的馬上要隔離。這樣一代一代，做好幾代才能保證雞干凈無病。種源方面我們也有了些優勢，產蛋數逐年提升，歐洲效益指數[4]達400?！?/span>
科研困境
自主育種難敵“引種快速收回資金”模式
家禽育種過程是一個非常復雜的過程，需要花費大量人力財力，“人家花了那么大成本培育了一個品種，不想法控制種源不行，高價也是育種公司說了算，因為你需要，不買還不行。誰掌握了源頭，誰就有話語權。”朱慶說。
自主研發育種的長周期，難以匹敵“引種快速收回資金”的傳統模式。這被朱慶視作種雞研發的科研困境——成果不少，轉化成效不高，企業愿意從事商業化育種的嘗試者寥寥。一個尷尬現實在于，中國引入種雞的數量和花費的資金很多，但卻買不來最核心的育種技術。養雞陷入與芯片類似的“卡脖子”處境，市場最有溢價的份額被寡頭掌握，自己只能去做利潤最薄、競爭最激烈的初級領域。
事實上，鮮有養雞企業老板愿意投資研發種源，很重要的一個原因是：自研種源的經濟效益不行。
“因為育種需要高投入、長期投入，見效很慢，直接經濟效益也不高，是間接效益。全國的祖代雞需求量大概130萬套，從國外進口一套現在可能是50多美元，也就是300多元人民幣。300多元乘以140萬套，才多少錢？4.2億多元。然而，這4.2億元市場不可能一家做。投入還是很大的，我們現在每年的投入都是1億元。” 肖凡表示。
“而且你一旦做了育種，你就不能停，你每年都要投，每年都要研發，每年都要有進展，要求你的種源生產效率越來越高，如果你不進步，人家在進步，國外的每年都有進步，有遺傳進展。遺傳進展怎么來？從育種選育出來，一代一代選，還要長期堅持。很多企業都是拿過來直接生產就行了。去投入搞研發，很多企業老板都不愿意干。干吧，花錢不見效?！毙し策@樣認為。
“選種源是萬里挑一，”肖凡說道，“選雞跟看人一樣，要看這只雞行不行，它的遺傳潛力怎么樣，比如長肉速度、產蛋潛力等，我一年要選二三十萬只雞，再從這些雞里面去選出有潛力的，一年要大概有四五個月集中選雞?！?/span>
肖凡 圖片來源：采訪視頻截圖 每經記者 趙李南 攝
“我們也花了十多年的時間來收集素材，因為你要育種，首先要從素材里面去挑選雞種。從2011年開始搜集素材，一直到2015年開始做育種，到了2021年才通過了審定?！毙し卜Q。
自育突圍
蛋雞育種已達世界先進水平
肉雞育種也開始起步
讓朱慶感到欣慰的是，中國畜牧業近幾十年發展十分迅速，尤其是蛋雞產業，自1985年以來，我國雞蛋總產量一直保持世界第一，先進養殖設備日益普遍。蛋雞種業已經擺脫對國外品種的長期依賴，蛋雞育種技術處于世界先進水平，肉雞育種也開始起步。當然，在整個畜牧行業，育種整體水平還處于落后的狀態，畢竟選種路程何其難也。
朱慶師從我國已故著名家禽遺傳育種學專家、四川農業大學邱祥聘教授。
邱祥聘終其一生都在為中國家禽育種做貢獻，正是他和同行的研究，讓國內家禽的育種和規模養殖成為現實。
圖片來源：視覺中國-VCG41N827226276
從上世紀開始，四川農業大學家禽育種研究方向歷經幾代人，陸續培育出具有自主知識產權的家禽新品種。在邱祥聘等中國第一代育種人后，朱慶帶團隊研究出天府肉雞配套系，正在培育優質特色蛋雞配套系。在上個世紀九十年代，朱慶研究的粉殼蛋雞配套系已通過省級品種審定。
由于高校與企業的產學研脫節，缺乏大型養殖企業合作，沒有企業愿意承擔風險和繼續培育成本，因此，粉殼蛋雞配套系很長時間未能實現規?；蜕虡I化養殖，這成為他很大的遺憾。時光更迭，直至現在，我國飼養的粉殼蛋雞才出現規?；?，占據市場約60%的份額。
同時，肖凡的育種成果，也已經開始得到回報，選育出了受到市場認可的雞種。圣農的銷售策略是對外銷售父母代雞?！?span>有些客戶已經認可了。不過，推廣有一個過程，要慢慢做?！毙し脖硎?。
“這個產業是從源種開始的，源種下一代就是祖代。因為源種的規模是很小的，而且很貴，你不可能把源種的雞拿去生產商品肉雞，要把規模擴大到祖代。祖代一個品種是由4個品系（A、B、C、D）組成的，四個品系不一樣，有的是生長速度快，飼料轉化率好，有的是產蛋性能好，有的是產肉性能好。通過雜交，在終端商品代肉雞上體現出來優勢，它的性能要最優、生產效率要最高?！毙し脖硎?。
“祖代下面是父母代，一只源種雞可以生產大概30~40只祖代雞，一只祖代雞母雞大約可生產50只父母代雞，一只父母代母雞可生產120只商品肉雞，一代一代的擴大。源種才是育種過程，從祖代開始就是生產過程。” 肖凡介紹道。
“經過幾十年的快速發展，大家也緊迫意識到，種業才是解決我國畜禽業發展的關鍵環節，只有通過培育具有自主知識產權的品種，滿足我國的種源需求，才能從根本上解決‘卡脖子’的問題。國家正在加大對種業的投入和政策支持，就家禽種業育種來說，展現了很好的發展勢頭?！敝鞈c對我國未來家禽種業的自主研發充滿信心。
選題策劃|文多
記者|胥帥?趙李南?文多
編輯|易啟江
視覺|蔡沛君
排版|易啟江
大規模的產業化帶來了成本降低和效率提升，進而導致產品價格不斷下降，增進了消費者福利。
就拿雞肉而言，現如今雞肉的價格相對便宜，能夠滿足大多數人蛋白質攝入需求，這在人類發展史上并不是很常見的事。
然而，孰能想到，養雞這樣一件人類已從事了上千年的事業，在大規模工業化條件下，若要具備經濟可持續性，依賴的是高科技。
這個高科技的門檻，主要體現在選育的高投入與種雞市場規模有限這兩者之間的夾縫里，以及如何在夾縫里找到一條適合的路線。種雞選育一旦上路，就是一項長期的事業，如果半途停下來，前期的投入都會化為烏有。換句話說，企業很可能是在成功和死亡之間做選擇，沒有中庸路線可選，要堅持做好這件事十分不易。
很多時候，并不是資金、技術不夠，不是突破不了關鍵領域，而是企業從經濟成本角度衡量下來，認為投入還不如不投入。
想突破核心技術領域，僅僅有企業家的努力還不夠。隨著國家加大對種業的投入和政策支持，相信我國畜禽業育種將能像水稻育種那樣，會有越來越多的“雞芯”涌現。
參考資料：
[1]打破國外壟斷，實現“吃雞自由”！我國首批自主培育的白羽肉雞品種正式通過審定——央視新聞
[2]雞肉消費在禽肉中占比超6成——中國畜牧業協會家禽業微信公眾號/觀研報告網
? 廣東白羽肉雞育種水平全國領先——廣東省農業農村廳官網/南方日報
[3]《2022年全國肉雞生產信息統計監測報告》由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所高級農藝師鄭麥青整理撰寫——中國禽業導刊2023年第一期
[4] 歐洲效益指數（EPI），是對肉雞出欄體重、成活率、料重比等單一生產指標的綜合評價。一般認為歐洲效益指數在320-360之間比較理想，達到360-400表明具有較高的盈利水平。來源：白羽肉雞從0到1以后——農民日報
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